ようこそ、八ヶ岳ジビエの世界へ。私は代表の五味誠と申します。

私たち八ヶ岳ジビエは、八ヶ岳の大地で生まれたジビエを加工し、皆さまのもとにお届けしています。目指しているのは、ただの「肉加工業者」ではなく、この地域の自然と人々をつなぐ“橋渡し”の存在です。

八ヶ岳の森には、命の循環があります。野生動物もその一部。しかし、その一方で、過剰な増加によって農地や里山が脅かされる現実もあります。この相反する課題に対し、私たちは「命を無駄にせず、大切に活かす」という答えを出しました。それが八ヶ岳ジビエの存在理由です。

当施設では、捕獲された野生動物を丁寧に処理し、その持ち味を最大限に引き出す加工を心がけています。一見、手間のかかる取り組みかもしれません。しかし、ジビエには工場生産の肉にはない「野生の力」と「風土の香り」が詰まっています。それを失うことなくお届けすることが、私たちの使命だと信じています。

私たちが大切にしているのは、自然からの恵みを無駄にせず、その価値を多くの方に届けることです。だからこそ、八ヶ岳ジビエは個人のお客様、飲食店・事業者様、そしてペットを愛する方々、それぞれの用途に合わせたジビエをご用意しています。

ご家庭ではBBQや記念日のごちそうとして、飲食店ではお客様を魅了する特別な一皿の食材として、ペットには健康を支える無添加フードとして。必要な部位や数量、加工方法もご要望に合わせて柔軟に対応いたします。

八ヶ岳ジビエは、単なる肉加工施設ではありません。「自然と人、人と地域をつなぐ交差点」として、これからも多くの笑顔と物語をお届けしてまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。

代表
八ヶ岳ジビエ　五味 誠